VOUETTE & SORBÉE
Hablamos de una bodega que tiene su origen en la región de Aube, en la Cote des Bar, concretamente el pueblo de Buxieres sur Arce. Una viña relativamente joven, plantada en el año 2000 sobre suelos calizos de Kimmeridgian y exposición hacía el oeste, algo poco habitual. Esto provoca que la madurez de la chardonnay sea muy lenta. Los rendimientos son muy limitados, ya que hace una poda muy selectiva de solo 5 racimos por cepa.
Una fermentación con levaduras indígenas en barricas de roble borgoñón y crianza en la misma barrica durante 10 meses y posterior crianza en botella de 2 años aproximadamente. Vouette & Sorbée es un productor que va más allá del mero disfrute sensorial acariciando tu lado emocional. Vouette & Sorbée es una de las grandes referencias de todo Champagne, sus champagnes son algunos de los más cotizados a nivel internacional.
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