Queso Roura Equaid con leche de vaca y yegua

Los quesos Roura Soler se elabora en Sant Pau de Segúries, ubicado en el Valle de Camprodon, comarca del Ripollès. Realizan quesos naturales 100% artesanales siguiendo unas tradiciones de muchos años atrás.

Antiguamente, los ganaderos aprovechaban la leche sobrera de las crías de ganado para hacer queso. La leche se cuajaba con productos naturales en una olla cerca del fuego y después la prensaban.

Pero cuando el queso artesano dejó de hacerse cerca del fuego porque suponía demasiados costes, en la Formatgeria Roura Soler construyeron una quesería artesana: Una olla de 1.000 litros, una caldera de calefacción para darle temperatura, una prensa mecánica y una cámara de maduración. Así, han conseguido que en el tiempo que se tardaba en elaborar 5 litros, ahora se elaboran 1.000 litros, y sin olvidar las condiciones con las que se realizaba tradicionalmente, de manera natural y con técnicas milenarias.